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Biltong

Der Begriff Biltong kommt aus dem niederlänischen „bil“ = Keule und „tong“ = Zunge. Biltong besteht aus getrocknetem Fleisch und ist eine Spezialität aus der südafrikanischen und namibischen Küche. Ursprünglich wurde Biltong von nationalen Tieren wie z.B. Strauß, Känguru, Gemsbock und anderen Wildtieren wie z.B. dem Zebra hergestellt. In der hiesigen Herstellung wird Rindfleisch oder Wildfleisch mariniert und kaltgestellt und im Anschluss in Streifen geschnitten. Danach folgt der Trocknungsprozess an der Luft oder im Dörrautomaten. Nach dem Trocknen wird es in Wachspapier eingewickelt und kühl aufbewahrt.

 

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