Tomaten dörren

Du möchtest Tomaten trocknen und dörren? – Das gelingt ganz einfach in einem Dörrautomat

Grundsätzlich kannst du jede Sorte Tomaten zum Dörren im Dörrautomat verwenden, besonders schmackhaft sind jedoch die kleinen Tomaten,- auch Cocktailtomaten genannt. Feste und reife Tomaten solltest du fürs Trocknen verwenden, denn kleine braune Stellen beeinträchtigen das Ergebnis und der Geschmack leidet darunter. Getrocknete Tomaten aus dem Dörrautomat sollen besonders geschmacksintensiv sein und auch nach längerer Zeit noch einen intensives Aroma aufweisen. Die fleischigen Tomaten enthalten sehr viel Wasser und sie benötigen besondere Vorbereitungen beim Trocknen im Automaten. Das Gute an einem Dörrgerät ist, dass du es genau auf die richtige Temperatur einstellen kannst. Auch die exakte Zeit ist justierbar, denn nur so kannst du sicher sein, wirklich leckere getrocknete Tomaten zu erhalten. Warum aber klappt das Tomaten trocknen im Dörrautomat so gut?

Dörrapparat bietet ideale Voraussetzungen für das Trocknen von Tomaten

Schmeckt auch ohne viel Drumherum!

Das liegt an den idealen Bedingungen im Gerät selbst. Der warme Luftstrom verteilt sich gleichmäßig im Innenraum und zieht über die Gitter an allen Tomaten vorbei. Es gibt keine größeren Temperaturunterschiede, wie du es häufig im Backofen vorfindest. Sicherlich kennst du auch du die Ergebnisse bei denen der Kuchen auf der einen Seite schon braun ist, während die andere durchaus noch ein paar Minuten Hitze vertragen könnte. Nicht so beim Dörrautomat, hier wird das Wasser den Tomaten bei konstant gleichbleibenden Bedingungen entzogen, was für die besondere Qualität am Ende sorgt. Der Trocknungsprozess bei Tomaten muss unter idealen Bedingungen erfolgen, denn dann intensiviert sich der Geschmack umso mehr. Beim Dörren wird das Wasser sanft und gleichmäßig über einen längeren Zeitraum entzogen. Vitamine und Nährstoffe bleiben so weitestgehend erhalten. Das entzogene Wasser entweicht über den Deckel im Dörrapparat. Du kannst die getrockneten Tomaten aus dem Dörrapparat auf Vorrat trocknen. Sie eignen sich als geschmacksintensive Zutat in vielen Gerichten, passen auf die Pizza und können gemahlen auch als Gewürz dienen.

Tomaten richtig trocknen im Dörrapparat – so geht‘s

Zuerst bereitest du die Gitter im Dörrapparat vor, indem du sie mit einem Silikonpinsel einfettest. Verwende dafür am besten etwas hochwertiges Olivenöl. Die Tomaten bleiben so nicht am Gitter haften und du hast keine Sauereien im Gerät. Empfehlenswert ist aber auch die Anschaffung einer Dörrfolie, dann hast du eine dauerhafte Lösung immer griffbereit.

Die gewaschenen Tomaten legst du jetzt in Hälften geschnitten vorsichtig nebeneinander auf die Siebe oder alternativ auf die Dörrfolie. Lasse dabei rund 1cm Platz zwischen den einzelnen Tomaten. Wichtig ist, dass sich die Hälften nicht berühren. Würze sie mit etwas Salz, Thymian oder Rosmarin. Aber auch pur schmecken die getrockneten Tomaten aus dem Dörrautomat ganz wunderbar.

Nun kannst du auf dem Timer am Dörrgerät sieben Stunden einstellen oder stellst dir einen Wecker dafür. Die richtige Temperatur beträgt 65 Grad Celsius. Du solltest stündlich die Tomaten kontrollieren und ggf. mal ein Gitter tauschen. Die Qualität beim Dörren kann je nach Dörrgerät und Hersteller ganz unterschiedlich ausfallen.

Nach spätestens 10 Stunden aber hast du es geschafft und kannst die leckeren Tomaten aus dem Dörrgerät nehmen. Als Orientierung kannst du dir merken, dass fertig gedörrte Tomaten frei von Flüssigkeit an der Oberfläche sind und sich die Stücke noch leicht biegen lassen. Sie fühlen sich dann fast ein bisschen wie Leder an. Lass sie jetzt gut auskühlen und verarbeite bzw. lagere sie erst dann.

Getrocknete Tomaten aus dem Dörrautomat richtig lagern

Im Handel findest du häufig Gläser mit in Öl eingelegten getrockneten Tomaten. Das ist nur eine Variante zum Aufbewahren, die du ganz leicht zuhause nachmachen kannst. Zusammen mit Olivenöl und einem Rosmarinzweig sowie etwas Pfeffer gibst du die Tomaten in ein geeignetes Glas und füllst es mit Olivenöl auf. Du kannst sie aber auch in eine abschließbare Dose geben. Dort sind sie mehrere Monate haltbar. Was du mit getrockneten Tomaten aus dem Dörrautomat machen kannst? Versuche sie doch mal zu Pasta, auf Pizza, in Saucen, zu Pesto Rosso verarbeitet oder auf einem Antipasti-Teller angerichtet. Übrigens kannst du sie sogar einfrieren oder zu zusammen mit Gewürzen und getrocknetem Chili zu Pulver vermahlen. Du siehst, Tomaten trocknen im Dörrautomat gelingt kinderleicht und sorgt für genug Vorrat an geschmackvollen getrockneten Tomaten das ganze Jahr über.

Du möchtest lieber große Tomaten im Dörrautomat trocknen? Auch kein Problem, schneide sie nur in entsprechend kleine Stücke.

Verzehrempfehlungen:

1. Für das eigene Bruschetta
2. Eingelegt in Öl (s.o.)
3. Auf Pizza oder Pasta
4. Garnitur zur Antipasti
5. Mahlen und als natürliches Gewürz verwenden

Tomaten dörren leicht gemacht – mit dem Dörrautomat.